КЛЕФТИКО или «УКРАДЕННОЕ МЯСО»

Согласно легенде, появление этого блюда уходит корнями в те далекие времена, когда люди, жившие высокого в горах, были вынуждены красть домашних животных у фермеров и прятать их, чтобы пропажа не обнаружилась. Так, украденного ягненка убивали, плотно заматывали шкурой (чтобы мясо не пахло) и запекали на углях (чтобы не было видно огня) в течение 4-5 часов.

С тех пор это вкуснейшее греческое блюдо, клефтико, пользуется огромной популярностью - как среди местных жителей, так и среди туристов.

НА 6 ПЕРСОН НАМ ПОНАДОБИТЬСЯ:

  1. 2 кг баранины, нарезанной крупными кусками
  2. 3-4 головки чеснока
  3. 1 пучок свежего укропа, мелко нарезанный
  4. 3 столовые ложки мяты, мелко нарезанной
  5. 250 г оливкового масла
  6. 1 кг йогурта (не сладкого)
  7. Приправы (тимьян, орегано) по вкусу
  8. Соль, перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Куски баранины положить в кипящую воду, слегка поварить и вытащить из воды.
  2. В оливковом масле обжарить лук и чеснок. Добавить приправы по вкусу, посолить, поперчить. В полученную смесь положить йогурт, все хорошо перемешать. Дать слегка остыть.
  3. Каждый крупно нарезанный кусок баранины обвалять в йогуртовой смеси.
  4. Бумагу для выпекания разрезать на среднего размера квадраты, в центр каждого квадрата положить мясо (если куски небольшие, то можно положить сразу два в один квадрат), завязать каждый квадрат хлопчатобумажной веревкой.
  5. Выложить квадраты на противень и сперва запечь в духовке при 200° С в течение 15 минут, затем, убавить температуру до 160° С и выпекать 1 час 45 минут.
  6. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Гарнир для данного блюда можно использовать любой.
Читайте также
Есть вопрос о погоде, отелю или любой другой?
Напишите нам
Есть вопрос о погоде, отелю или любой другой?
или свяжитесь по круглосуточному телефону горячей линии +30 69-748-748-32 (есть Viber & WhatsApp)
Закрыть