Согласно легенде, появление этого блюда уходит корнями в те далекие времена, когда люди, жившие высокого в горах, были вынуждены красть домашних животных у фермеров и прятать их, чтобы пропажа не обнаружилась. Так, украденного ягненка убивали, плотно заматывали шкурой (чтобы мясо не пахло) и запекали на углях (чтобы не было видно огня) в течение 4-5 часов.
С тех пор это вкуснейшее греческое блюдо, клефтико, пользуется огромной популярностью - как среди местных жителей, так и среди туристов.
НА 6 ПЕРСОН НАМ ПОНАДОБИТЬСЯ:
- 2 кг баранины, нарезанной крупными кусками
- 3-4 головки чеснока
- 1 пучок свежего укропа, мелко нарезанный
- 3 столовые ложки мяты, мелко нарезанной
- 250 г оливкового масла
- 1 кг йогурта (не сладкого)
- Приправы (тимьян, орегано) по вкусу
- Соль, перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Куски баранины положить в кипящую воду, слегка поварить и вытащить из воды.
- В оливковом масле обжарить лук и чеснок. Добавить приправы по вкусу, посолить, поперчить. В полученную смесь положить йогурт, все хорошо перемешать. Дать слегка остыть.
- Каждый крупно нарезанный кусок баранины обвалять в йогуртовой смеси.
- Бумагу для выпекания разрезать на среднего размера квадраты, в центр каждого квадрата положить мясо (если куски небольшие, то можно положить сразу два в один квадрат), завязать каждый квадрат хлопчатобумажной веревкой.
- Выложить квадраты на противень и сперва запечь в духовке при 200° С в течение 15 минут, затем, убавить температуру до 160° С и выпекать 1 час 45 минут.
- ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Гарнир для данного блюда можно использовать любой.
