ЮВАРЛАКЬЯ – смешное слово для очень вкусного и полезного блюда! Так в Греции называется суп с фрикадельками с соусом авголемоно. Это один из наших любимых рецептов, и мы с удовольствием им с Вами поделимся!
НАМ ПОНАДОБИТСЯ:
- 750 г говяжьего фарша
- 125 г риса (предварительного промытого водой 2-3 раза)
- 30 г оливкового масла
- 1 большая мелко натёртая луковица
- 2 яйца
- сок одного большого лимона
- соль, перец по вкусу
- немного мелко нарезанной петрушки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- В емкости хорошо перемешиваем фарш, лук, рис, петрушку, белок одного яйца, соль, перец, немного лимонного сока. Доводим до однородной массы.
- В кастрюле нагреваем масло и параллельно вылепливаем из фарша небольшие тефтельки.
- Выкладываем тефтельки в горячее масло, после этого аккуратно по стенке кастрюли наливаем горячую воду (чтобы мясные шарики не развалились). Вода должна покрыть тефтели полностью. Закрываем крышкой и варим на среднем огне 20-25 минут до готовности риса.
- Снимаем кастрюлю с огня и начинаем готовить яично-лимонный соус «авголемоно»: в емкость разбиваем яйцо, добавляем оставшийся желток и лимонный сок, постоянно взбивая смесь. Доливаем 1 половник горячего бульона (осторожно, чтобы яйцо не свернулось!) и продолжаем взбивать.
- Выливаем получившийся соус в кастрюлю с тефтелями, аккуратно перемешиваем и подаем к столу, предварительно украсив листиками петрушки. ВНИМАНИЕ! После добавления соуса суп больше не варим!!!
- ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!